Was an diesem Wochenende zu kochen

Guten Morgen. Nowruz, das persische Neujahr, ist morgen, und wenn das Schlemmen und Austauschen von Geschenken dieses Jahr wegen der Pandemie gedämpft wird, haben wir immer noch viele Rezepte, die für den Feiertag geeignet sind. Schauen Sie sich Samin Nosrats khoresh-e fesenjoon an, zum Beispiel einen persischen Hühnereintopf mit Granatapfelmelasse und Walnüssen (oben). Sie können das mit Sabzi-Polo, Kräuterreis mit Tahdig und Salat-E-Shirazi, einem Salat aus Gurken, Tomaten und Zwiebeln, servieren. Das wäre ein sehr gutes Essen. (Und es würde auch enorme Reste liefern.)

Das Passahfest beginnt zwar erst am 27., aber mein Posteingang füllt sich bereits mit Anfragen nach Rezepten für die kleineren Versammlungen, die für dieses Pandemiejahr erforderlich sind.

Susan Spungen zur Rettung! Sie hat eine Ass-Aufstellung vorbereitet, Rezepte, die Sie für später bookmarken oder sofort in einer Art Übungsrunde machen können. (Ich finde, dass es ein Rezept für… Stress ist, zum ersten Mal ein Gericht für einen Urlaub zuzubereiten.) Schauen Sie sich ihr Huhn mit Aprikosen, grünen Oliven und Schalotten an. Sie hat einen wunderbaren ganzen gerösteten Blumenkohl mit Pistazien-Koriander-Pesto. Hier ist eine schöne Matze Brei Frittata. Und ein paar Süßkartoffeln mit Tsimmes-Glasur. Kokosmakronen mit Schokolade zum Nachtisch? Ja bitte.

Nicht, dass Joan Nathan nachgelassen hätte. Für den Urlaub in diesem Jahr checkte sie ein bestimmtes Passahgericht ein und sprach mit seiner Zubereitung in verschiedenen Zweigen einer Familie: Safranfisch mit roter Paprika. Das könntest du am Samstagabend machen!

Alle unsere Pessach-Rezepte sind hier. Wenn sie von begrenztem Interesse sind, ist das cool: Wir haben ein großes Zelt. Sie könnten stattdessen Yotam Ottolenghis neues Rezept für käsig gebackene Polenta in Tomatensauce machen. Oder mein altes Rezept ohne Rezept für New Mexican Hot Dish. Hey, dies könnte dein Wochenende für Shrimps-Burger sein.

Es gibt Tausende und Abertausende solcher Rezepte, die auf NYT Cooking auf Sie warten. Schauen Sie sich um und sehen Sie, was Sie finden. Speichern Sie die Rezepte, die Sie mögen, und bewerten Sie die Rezepte, die Sie gemacht haben. Sie können auch Notizen hinterlassen, wenn Sie einen Hack oder Ersatz gefunden haben, an den Sie sich erinnern oder den Sie teilen möchten.

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Jetzt ist es ein langer Weg von Standmixern und Blechpfannen, aber ich habe viel virtuelle Zeit in Limburg verbracht, einer belgischen Provinz, die an die Niederlande grenzt, und mir „Undercover“ angesehen, eine niederländischsprachige Krimiserie auf Netflix. Es ist nicht großartig, aber die Landschaft ist hübsch und ich höre gerne Niederländisch.

Spät dran, aber Carl Hiaasens Abschiedskolumne im Miami Herald ist, wie alle seine Arbeiten, einen Besuch wert.

Sie sollten einige Zeit mit Julia Moskins erstaunlichem Times-Artikel über ein Jahr im Leben der Restaurants und Lebensmittelunternehmen entlang eines Abschnitts der Cortelyou Road im Stadtteil Ditmas Park in Brooklyn verbringen, wo die Pandemie in unterschiedlichem Maße Schwierigkeiten und Chancen mit sich brachte.

Lesen Sie abschließend Christopher Ketchams stechende Anklage gegen den National Park Service „The Business of Scenery“ in Harper’s. “Wenn Sie einen Ort lieben”, sagt ihm ein pensionierter Ranger, “machen Sie ihn nicht zu einem Nationalpark.” Wir sehen uns am Sonntag.

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