Unerwartete Inspiration für das Abendessen – The New York Times

Ein Jahr nach dieser Pandemie nehme ich Ideen für das Abendessen mit, wohin sie auch kommen.

Letzte Woche lasen meine Tochter und ich „Bread and Jam for Frances“, das Bilderbuch von 1964 über einen kleinen Dachs, der nichts von dem Essen essen möchte, das ihre Mutter kocht (weichgekochte Eier, Toast und frischer Orangensaft für Frühstück; panierte Kalbsschnitzel mit Ofenkartoffeln zum Abendessen). Sie will nur Brot und Marmelade, und das ist alles, was ihre Mutter ihr gibt. Frances bricht schließlich zusammen, als sich der Rest der Familie zu Spaghetti und Fleischbällchen setzt. Zwei Gedanken: Erstens wünschte ich mir, diese talentierte und listige Mama Dachs würde für mich kochen. Wenn jemand ein frisch gebratenes paniertes Schnitzel vor mich hinlegt, ist meine Dankbarkeit so peinlich, dass es peinlich wird. Zweitens musste ich Fleischbällchen machen. Und ich habe es geschafft. Ich habe Fleischbällchen gemacht. (Und rote Sauce auch.)

Ich würde gerne etwas über Ihre unwahrscheinlichen Quellen kulinarischer Inspiration erfahren. Schicken Sie mir eine E-Mail, und ich werde versuchen, in zukünftigen Newslettern einige davon hier zu veröffentlichen: Dearemily@nytimes.com. In der Zwischenzeit hoffe ich, dass mindestens ein oder zwei der folgenden Rezepte diese Woche Ihren Namen nennen.

1. Gebratene Hähnchenschenkel mit Blumenkohl und Kräuterjoghurt

Yossy Arefi bringt diese Blechpfanne zum Leuchten, indem das Huhn mit Koriander, geräuchertem Paprika und Aleppo-Pfefferflocken gewürzt und mit Kräuterjoghurtsauce serviert wird. Bewahren Sie dieses Saucenrezept in Ihrer Gesäßtasche auf: Es kann eine beliebige Anzahl von Gerichten wie gerösteten Lachs oder einen Topf mit Körnern unterstützen.

2. Kimchijeon (Kimchi Pfannkuchen)

Diese Pfannkuchen, die Samin Nosrat vom Küchenchef Young S. Kim vom Pyeong Chang Tofu House in Oakland, Kalifornien, adaptiert hat, sind außen so knusprig, innen zäh und sehr spaßig zu essen. Je schmackhafter Ihr Kimchi ist, desto köstlicher werden sie sein.

Sehen Sie sich dieses Rezept an.

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3. Sheet-Pan Cajun Lachs

Gewürzmischungen bieten Ihnen eine äußerst schnelle Möglichkeit, das Abendessen köstlich zu machen. Millie Peartree weiß: Sie verwendet Cajun-Gewürze (Paprika, Cayennepfeffer und andere Gewürze), um diesem einfachen Rezept aus Lachs, Kartoffeln und federndem Spargel sofortigen Geschmack zu verleihen.

4. Schweineschnitzel mit Schnellgurken

Dieses Rezept ist für Frances ‘Mutter, für alle leidenden Eltern, die kochen, und für alle, die die Köstlichkeit eines gebratenen panierten Schnitzels schätzen. Sie müssen nicht die schnellen Gurken in diesem Melissa Clark-Rezept machen, aber ich würde. (Wenn Sie mehr Zeit zum Kochen haben, probieren Sie auch unser akribisches neues Schnitzelrezept von J. Kenji López-Alt.)

Sehen Sie sich dieses Rezept an.

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